Dr en Medicina y Cirugía. Es Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UPO. Fruto de esas investigaciones ha sido su participación en 58 proyectos de investigación nacionales e internacionales; 156 publicaciones internacionales, capítulos de libros y libros, así como 11 patentes de extensión nacional e internacional. Ho obtenido diferentes premios al mejor. Ha sido Vicepresidente del Comité Científico de Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), experto Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), Vicepresidente de la Sociedad Española de Diabetes y miembro de la Junta Directiva de la Federación Internacional de Diabetes. Es experto de la Agencia Europea del Medicamento, Coordinador científico del CIBER de Diabetes y Enfermedades Metabólicas asociadas, Colaborador de la Agencia Estatal de investigación y Vicerrector de Profesorado